1缺少维生素A生病：引起儿童发育不良、干眼症、夜盲症、皮肤干燥以及眼部、呼吸道、泌尿道和肠道对感染的抵抗力降低等。常见症状：指甲出现明显的白线，头发枯干皮肤粗糙，记忆力减退心情烦躁和失眠、味觉和嗅觉迟钝心脏平衡能力下降治疗：胡萝卜、辣椒、蛋黄、鱼油、番茄、动物肝脏、菠菜2缺少维生素B1生病：脚气病、神经失调、生长迟缓、魏尼凯氏失语症常见症状：没胃口、消化不良、脚部表现为小片的红斑、丘疹、疼痒，水泡、角质增厚，皮肤粗糙干裂、孕妇流产治疗：花生、谷类胚芽、绿叶蔬菜、鱼卵、动物内脏、菠萝、瘦肉、大豆3缺少维生素B2生病：口角炎、阴囊炎、皮肤病、神经失调常见症状：嘴角溃烂、出现各种皮肤性疾病、手脚有灼热感觉、对光有过敏反应治疗：豆制品、排骨、动物肝脏、牛奶、蛋黄、家禽、蘑菇4缺少维生素B3生病：舌头红肿、口臭、口腔溃疡、情绪低落常见症状：食欲不振治疗：全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼5缺少维生素B5生病：皮炎、胃功能蠕动缓慢常见症状：易怒、痉挛治疗：动物性肝脏、牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等。6缺少维生素B6生病:皮炎、痉挛、贫血、过敏性湿疹、体液失衡常见症状：一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱治疗：牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏，燕麦、小麦麸、麦芽，豌豆、大豆等，花生、胡桃等。7缺少维生素B12生病：恶性贫血常见症状：口臭、消瘦、面色苍白、疲劳、抵抗力差、皮肤粗糙无弹性、头发枯黄、行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛等治疗：动物肝、肉类、蛋类、奶类、蘑菇8缺少维生素C生病：坏血病常见症状：1．牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。2、骨骼畸形、易骨折。3．伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。4、大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5．肌肉纤维衰退，包括心肌衰退治疗：柑桔类水果、新鲜蔬菜，草莓、西瓜、洋葱、大蒜，绿茶、红绿辣椒、黑无核小葡萄干9缺少维生素D生病：佝偻病、软骨病、血友病常见症状：骨质疏松、龋齿、骨头变形治疗：主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中、脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维他命D的营养强化食品。10缺少维生素E生病：不育、性功能阻碍常见症状：色斑、躁动不安、头发分叉、易衰老、皮肤干燥治疗：谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中、荞麦、卷心菜、香蕉、豆芽、动物肝脏、玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油。11缺少维生素K生病：痔疮、血小板功能低、胃病常见症状：月经过量、血液凝固能力低、食欲不振、胃功能失常、流鼻血治疗：酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜、酸奶酪、蛋黄、胡萝卜、西红柿酱、南瓜、青菜及蛋黄鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物、猪肝、西兰花、椰菜花、椰菜、稞麦等。12缺少维生素F生病：动脉硬化、胆固醇堆积常见症状：毛发稀少、胆固醇高、有粉刺、皮肤病治疗：植物性油（由麦芽、亚麻种子、向日葵、红花、大豆、花生等榨取的油）、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃13缺少维生素M生病：乳汁分泌少、口腔溃烂、贫血（与叶酸同一物质）常见症状：多在哺乳妇女发生以上的病治疗：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇、橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。14缺少维生素H生病:谢顶症、皮炎、秃顶、抑郁、皮肤病如湿常见症状：白发、掉发、皮肤粗糙、脂肪代谢障碍治疗：糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品
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